Mezcladoras de precisión en la feria Interpack Aromático, preciso, fiable: tecnología de procesos para mezclas de té y especias

Las hojas de té y las especias plantean unas exigencias muy elevadas al proceso de mezcla: cualquier error mecánico supone una pérdida de aroma y calidad. Amixon presenta en la feria Interpack conceptos de maquinaria que protegen las estructuras delicadas, aromatizan de forma uniforme y garantizan la seguridad microbiológica.

Ningún otro segmento alimentario se puede evaluar de forma tan inmediata desde el punto de vista sensorial como es el caso del té y las especias. Los consumidores perciben de inmediato, tanto por el olfato como por el gusto, si un producto cumple lo que promete. Lo que acaba en la taza o en el plato es el resultado directo del proceso de fabricación, y ahí es donde la técnica de mezcla marca la diferencia. Las hojas secas, las raíces molidas, los componentes botánicos y las complejas mezclas de especias se diferencian fundamentalmente en el tamaño de las partículas, la densidad y la estructura superficial. Solo una técnica de mezcla que tenga en cuenta estas diferencias puede conservar de forma fiable la estructura, el aroma y la calidad del producto. El sector conoce muy bien estos cuatro retos:

• Conservación de la estructura de los componentes delicados: Las hojas de té, las flores y las especias troceadas en trozos grandes no deben triturarse en la mezcladora. La tensión mecánica genera partículas finas, y estas, en las mezclas de té y especias de alta calidad, constituyen un defecto de calidad, no un subproducto.
• Aromatización uniforme: Las oleorresinas, los aceites esenciales y los extractos líquidos deben incorporarse de manera uniforme a la matriz seca, sin que se produzcan concentraciones excesivas en determinadas zonas, sin que se formen grumos y sin que se pierda aroma debido a un aporte innecesario de calor.
• Seguridad microbiológica: Las hierbas y especias presentan una carga bacteriana natural desde el momento de la cosecha. La desinfección debe realizarse de forma fiable y reproducible, sin alterar el perfil sensorial del producto.
• Cambio de producto sin concesiones: Quien alterna a diario entre mezclas de canela, infusiones de hierbas y especias ecológicas sin alérgenos necesita instalaciones que puedan vaciarse por completo, limpiarse rápidamente y volver a llenarse sin riesgo de contaminación cruzada.

Amixon da respuesta a estos cuatro requisitos con diseños de maquinaria desarrollados específicamente para las características delicadas del té, las hierbas y las especias. Cada detalle —el mecanismo de mezcla, la geometría del recipiente, el sistema de vaciado— está pensado para garantizar un procesamiento cuidadoso.

La velocidad adecuada para cada producto

Siguiendo este principio, Amixon desarrolla sus diseños de maquinaria para el sector del té y las especias. El mezclador de silo Gyraton GM es la referencia para la homogeneización cuidadosa de grandes lotes de hasta 100 m³. La velocidad de rotación de los utensilios, mantenida deliberadamente baja, protege de forma fiable los componentes delicados, como las hojas de té o los trozos de fruta seca, contra daños mecánicos.

El mezclador vertical de dos ejes HM ofrece la máxima calidad de mezcla en un tiempo de entre 30 y 60 segundos con un consumo energético mínimo: la mejor opción cuando es necesario incorporar con precisión oleorresinas o aromas líquidos en mezclas de especias. El mezclador KoneSlid KS sirve de puente hacia la línea de envasado: vaciado controlado y sin segregación directamente en el envase, sin pérdida de calidad durante la descarga.

Además, los secadores-mezcladores al vacío de Amixon permiten la esterilización con vapor en el mismo equipo: son seguros desde el punto de vista microbiológico, preservan los aromas y son validables. Todos los sistemas cumplen las normas EHEDG y GMP, se pueden vaciar por completo y están diseñados para la limpieza en seco y en húmedo, habiéndose desarrollado específicamente para satisfacer los requisitos específicos de la producción de té y especias.

La técnica mixta como factor de calidad

La conservación del aroma no es fruto del azar: es el resultado de una técnica de mezcla que protege la estructura, controla la temperatura y garantiza la reproducibilidad de los procesos. Amixon es uno de los especialistas consolidados en tecnología de mezcla de precisión higiénica en la industria del té, las hierbas y las especias, y lleva más de 40 años desarrollando sus instalaciones exclusivamente en su sede de Paderborn. En el centro técnico de Amixon, los fabricantes pueden probar sus recetas originales en condiciones reales de proceso, antes de tomar una decisión de inversión.

Amixon presenta estas soluciones para el sector del té y las especias en la feria Interpack de Düsseldorf, en el pabellón 1, stand D18.